Since I filleted a sea perch and stewed it with soy sauce, I cooked a miso soup with bony parts. The sour taste of miso milden the fishy taste, it was soo yummy!
However remained scales ruined it.
スズキ*1を下ろして煮付けを作ったので、アラは味噌汁にした。生臭さが赤味噌の酸味で緩和され、旨みがとても引き立つ。おあがりよ!
ただ、取り残した鱗が邪魔…食べやすさについては大失敗であった。